Vannbakkels

Det er fastelavenssøndag i dag. Vi har egentlig ingen tradisjon for feiring av denne dagen her i huset, men da eldstejenta kom hjem med fastelavensris hun hadde laget selv på onsdag, fikk vi lyst til å ordne fastelavensboller i dag. Hveteboller bakte vi tidligere denne uka, så i dag ble det vannbakkels.

Vannbakkels
125 gr margarin/smør
2 1/2 dl vann
125 gr (vel 2 dl) hvetemel
ca 4 egg

Sett stekeovnen på 200-210 grader og gjør klart et stekebrett med bakepapir.

Kok opp margarin og vann, og ha i alt melet på en gang. Rør til alt samler seg om røreskjeen og slipper grytebunnen. Avkjøl litt. Rør inn ett og ett om gangen. Visp hvert egg lett sammen før det has i røren, og vær forsiktig med det siste egget slik at det ikke blir for mye egg og røren blir for løs (jeg brukte tre store egg, og da var røren klar). Den skal være så tykk at den så vidt holder formen og ikke flyter utover.

Bruk to spiseskjeer og legg runde topper på stekebrettet (som er dekket med bakepapir, evt smurt). Det må være god avstand så kakene får plass til å heve seg.

Sett brettet midt i ovnen og stek i ca 20-25 minutter. Oppskriften gir ca 20 kaker. Jeg lagde 11 store kaker og brukte dobbel så lang steketid.

Lukk ikke opp ovnsdøren før kakene har stått i minst 10 minutter i ovnen. Kommer det kald luft inn på dem før de har stivnet nok, faller de sammen. Stek vannbakkelsene til de er gjennomstekt og ikke faller sammen når de tas ut. De må kjennes stive.
OBS viktig: Vi kan først ta ut en vannbakkels og la den stå en stund for å se om den faller sammen.
Ta vannbakkelsene ut og avkjøl dem på rist.

Smaker veldig godt når de er fylt med krem, vi hadde pisket bringebærkrem (havnet visst en klatt krem i espressoen min også). Bør spises samme dag som de lages.

Ha en fortsatt fin fastelavenssøndag!